Die Lernumgebung beschäftigt sich mit dem Weg des Getreides von der Pflanze über seine Verarbeitung bis hin zum fertigen Nahrungsmittel Brot. Die Schüler:innen lernen verschiedene Getreidearten kennen und erfahren, wie aus dem Korn zunächst eine Pflanze, dann ein Ernteprodukt und schließlich Mehl und Brot entsteht. Sie erhalten zudem Einblick in historische Entwicklungen der Landwirtschaft und Verwertung des Getreides. 

Aufbau Getreidekorn

1. Kleie (Schale) -> Dies ist die äußere Schutzschicht des Korns. Sie besteht vor allem aus Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen. Die Kleie schützt das Innere des Korns vor mechanischen Schäden und vor Feuchtigkeit. Vollkornmehl enthält diese Schicht vollständig, während sie bei Weißmehl größtenteils entfernt wird.
2. Mehlkörper (Endosperm) -> Dies ist der größte Teil des Korns. Der Mehlkörper besteht hauptsächlich aus Stärke und etwas Eiweiß. Er ist die „Energiequelle“ für die entstehende Pflanze während der Keimung und wird beim Mahlen zum größten Teil als Weißmehl gewonnen.
3. Keimling -> Der Keimling ist der lebendige Teil des Korns, aus dem später eine neue Pflanze entsteht. Er enthält wertvolle Öle, Vitamine und Proteine. Im Weißmehl ist er nicht enthalten, in Vollkornprodukten jedoch vollständig.

Keimung

Ernte

Mahlen

Ähre

Konventionelle Landwirtschaft ist sehr ertragsstark, nutzt jedoch häufig Dünger und Pflanzenschutzmittel. Der ökologische Anbau verzichtet darauf und schont Boden und Umwelt, erzielt aber geringere Erträge.

Moderne Maschinen ermöglichen eine effiziente und großflächige Bewirtschaftung der Felder. Gleichzeitig gibt es Diskussionen über Biodiversität, Bodenverdichtung und Energieverbrauch. https://www.ardmediathek.de/video/br24-retro/modernelandwirtschaft/br/Y3JpZDovL2JyLmRlL3ZpZGVvLzUyOGI4ZGZkLWE0OGEtNDdjYS05YTU5LWJmZGY0OTJlNGQ4Yg

Vom Korn zum Brot

Getreide

1. Was ist Getreide?

• Welche Getreidearten gibt es?
• Welche Merkmale haben sie?
• (Welche Bedeutung hat Getreide für unsere Ernährung? )

2. Vom Korn zur Pflanze

• Wie ist ein Getreidekorn aufgebaut?
• Welche Bedingungen braucht es zum Keimen und Wachsen?
• Wie verläuft der Wachstumszyklus einer Getreidepflanze?

3. Vom Feld zur Mühle

• Wie wird Getreide angebaut, gepflegt und geerntet?

4. Von der Mühle zum Brot

• Welche Schritte erfolgen nach der Ernte bis zum Brot?
• Wie funktioniert die Verarbeitung in der Mühle?

5. Getreide im Wandel der Zeit

• Wie wurde früher angebaut und verarbeitet?
• Wie verändern Maschinen und Technik die Landwirtschaft?
• Welche Bedeutung hatte/hat Brot in verschiedenen Zeiten?

6. Nachhaltigkeit von Getreide – Probleme und Chancen

• Welche ökologischen Herausforderungen bringt Getreideanbau mit sich?
• Welche Chancen bietet nachhaltiger oder regionaler Getreideanbau?
• Wie beeinflussen Klimawandel und Konsum die Zukunft des Getreides?

Die Schüler/innen

• benennen verschiedene Getreidearten und unterscheiden sie anhand äußerer Merkmale und Verwendungszwecke.
• geben den Aufbau eines Getreidekorns und den Wachstumsprozess einer Getreidepflanze von der Aussaat bis zur Ernte wieder
• bringen den Weg des Getreides von der Ernte über die Verarbeitung bis zum Mehl/Brot in eine Reihenfolge
• vergleichen den Getreideanbau und die Brotherstellung früher und heute
• reflektieren über ihren Umgang mit Getreide und entwickeln Ideen für einen bewussteren Umgang mit ihm

Die Schülerinnen und Schüler lernen Getreidepflanzen als Nutzpflanzen kennen (3.2. Naturwissenschaftliche Perspektive). Die Schülerinnen und Schülern lernen den Aufbau einer Getreidepflanze kennen (3.2. Naturwissenschaftliche Perspektive). Sie erfahren, wofür Getreide verwendet wird (3.2. Naturwissenschaftliche Perspektive).  Sie lernen die Getreideernte von früher und heute kennen, dabei wird der Mähdrescher als wichtigste Erntemaschine genauer betrachtet (3.3. Historische Perspektive, 3.4. Technische Perspektive). Die Schülerinnen und Schüler bekommen Informationen zum Aufbau und zu Inhaltsstoffen des Getreidekorns. Sie erfahren, wie aus Getreide Flocken und Mehl hergestellt werden und welche Getreideerzeugnisse für die menschliche Ernährung (3.2. Naturwissenschaftliche Perspektive) daraus gewonnen werden können. 

Getreide hat eine sehr hohe Gegenwartsbedeutung, da Getreide ein zentrales Grundnahrungsmittel in unser Ernährung ist. So konsumieren Menschen täglich z. B. Brot, Nudeln, Müsli oder Gebäck und nehmen so Getreide zu sich.

Außerdem werden in Deutschland viele Flächen landwirtschaftlich genutzt, häufig für Getreide Anbau. Durch die hohe Rolle der Landwirtschaft in Deutschland sind auch viele Berufe mit ihr Verknüpft, welche den Kinder bekannt sein könnten.

Das Thema kann gut über Experimente oder Motorische Reize näher gebracht werden. So können die Kinder mit eigenen Augen die Pflanze beim Wachsen beobachten, Getreide selber mahlen und beim Backen von Brot handwerklich tätig werden. Gleichzeitig ist das Thema gut digital darstellbar. Auch durch evtl. Beobachtungen in der Umgebung (Felder, Erntemaschine, Bauernhöfe,…) können Kinder Vorerfahrungen mit einbringen oder neue Erfahrungen machen.

Das Thema Getreide hat in verschiedenen Hinsichten eine Bedeutung für die Zukunft der Schüler:Innen. Diese lassen sich aus unterschiedlichen Perspektiven betrachten. Einige davon wären:

Ökologische Perspektive

• Anpassungen in der Landwirtschaft an den Klimawandel
• Mögliche Veränderungen und Entwicklung von Getreidesorten

Technische Perspektive

• Technisierung und Automatisierung in der Landwirtschaft durch Maschinen

Persönliche Perspektive

• Berufliche Zukunft in der Landwirtschaft oder dem Bäckerei Handwerk
• Fähigkeit entwickeln können selber Brot zu backen

Getreide eignet sich hervorragend als exemplarischer Lerngegenstand, da daran Grundprinzipien landwirtschaftlicher Produktion, biologischen Wachstums, technischer Verarbeitung und gesellschaftlicher Entwicklung zugänglich werden. Am Beispiel „Getreide“ erschließen Kinder grundlegende Strukturen, die auf andere Bereiche übertragen werden können:

• Aufbau und Wachstum von Pflanzen Kreisläufe der Natur
• Lebensmittelherstellung allgemein
• Wandel von Arbeit und Technik
• ökologische Schlüsselprobleme und nachhaltiges Handeln
• Durch die exemplarische Betrachtung von Getreide lernen Schüler*innen nicht nur Fakten, sondern entwickeln verallgemeinerbare Einsichten, die sie auf andere Nahrungsmittel und ökologische Fragen anwenden können.

Im Perspektivrahmen ist das Thema unter der naturwissenschaftlichen Perspektive einzuordnen. Kinder können Naturphänomene sachorientiert untersuchen und verstehen, z. B. beim Beobachten und verstehe des Pflanzenwachstums. Auch können die Schüler/innen typische Pflanzen und Tiere in verschiedenen Biotopen beschreiben, erkennen,
benennen und unterscheiden (hier in Form von verschiedenen Getreidesorten). Anhand dieser lernen sie auch morphologische Merkmale von Pflanzen (Teile der Pflanze) zu untersuchen, zu benennen, zu beschreiben und zu vergleichen . Es wäre möglich (wenn die Möglichkeit an der Schule gegeben ist) Getreide im Schulgarten selber anzupflanzen. Dadurch lernen die Schüler:innen die Pflege von Pflanzen in geeigneter Weise zu gestalten.

Unter der Technischen Perspektive könnte das Thema unter Technik und Arbeit erkunden und analysieren (DAH TE2) und Technik nutzen (DAH TE 3) zugeordnet werden, da die Kinder selber die Möglichkeit haben könnten landwirtschaftliche Prozesse und die Arbeit in der Mühle kennenzulernen. Im Themenbereich könnte es auch unter Werkzeuge, Geräte und Maschinen zugeordnet werden (TB TE 2), da sich unter anderen mit Mähdreschern, Mahlwerken, … beschäftigt wird.

Im Bildungsplan wird das das Thema für jegliche Altersstufen (Kita bis einschließlich Klasse 4) angesetzt. Das zeigt schon, dass große Differenzierungsmöglichkeiten vorhanden sind. Innerhalb unserer Lernumgebung werden verschiedene Differenzierungen angeboten, indem z. B. durch bildliche Darstellungen, Texte in leichter und komplexerer Form, Vertonung, (HIER WEITERES!!!!!!!!) angeboten werden.