Vom Korn zum Brot

Getreide

1. Was ist Getreide?

• Welche Getreidearten gibt es?
• Welche Merkmale haben sie?
• (Welche Bedeutung hat Getreide für unsere Ernährung? )

2. Vom Korn zur Pflanze

• Wie ist ein Getreidekorn aufgebaut?
• Welche Bedingungen braucht es zum Keimen und Wachsen?
• Wie verläuft der Wachstumszyklus einer Getreidepflanze?

3. Vom Feld zur Mühle

• Wie wird Getreide angebaut, gepflegt und geerntet?
• Welche Schritte erfolgen nach der Ernte bis zum Brot?
• Wie funktioniert die Verarbeitung in der Mühle?

4. Getreide im Wandel der Zeit

• Wie wurde früher angebaut und verarbeitet?
• Wie verändern Maschinen und Technik die Landwirtschaft?
• Welche Bedeutung hatte/hat Brot in verschiedenen Zeiten?

5. Nachhaltigkeit von Getreide – Probleme und Chancen

• Welche ökologischen Herausforderungen bringt Getreideanbau mit sich?
• Welche Chancen bietet nachhaltiger oder regionaler Getreideanbau?
• Wie beeinflussen Klimawandel und Konsum die Zukunft des Getreides?

Die Schüler/innen

• benennen verschiedene Getreidearten und unterscheiden sie anhand äußerer Merkmale und Verwendungszwecke.
• geben den Aufbau eines Getreidekorns und den Wachstumsprozess einer Getreidepflanze von der Aussaat bis zur Ernte wieder
• bringen den Weg des Getreides von der Ernte über die Verarbeitung bis zum Mehl/Brot in eine Reihenfolge
• vergleichen den Getreideanbau und die Brotherstellung früher und heute
• reflektieren über ihren Umgang mit Getreide und entwickeln Ideen für einen bewussteren Umgang mit ihm

Die Schülerinnen und Schüler lernen Getreidepflanzen als Nutzpflanzen kennen (3.2. Naturwissenschaftliche Perspektive). Die Schülerinnen und Schülern lernen den Aufbau einer Getreidepflanze kennen (3.2. Naturwissenschaftliche Perspektive). Sie erfahren, wofür Getreide verwendet wird (3.2. Naturwissenschaftliche Perspektive).  Sie lernen die Getreideernte von früher und heute kennen, dabei wird der Mähdrescher als wichtigste Erntemaschine genauer betrachtet (3.3. Historische Perspektive, 3.4. Technische Perspektive). Die Schülerinnen und Schüler bekommen Informationen zum Aufbau und zu Inhaltsstoffen des Getreidekorns. Sie erfahren, wie aus Getreide Flocken und Mehl hergestellt werden und welche Getreideerzeugnisse für die menschliche Ernährung (3.2. Naturwissenschaftliche Perspektive) daraus gewonnen werden können. 

Das Thema Getreide hat in verschiedenen Hinsichten eine Bedeutung für die Zukunft der Schüler:Innen. Diese lassen sich aus unterschiedlichen Perspektiven betrachten. Einige davon wären:

Ökologische Perspektive

• Anpassungen in der Landwirtschaft an den Klimawandel
• Mögliche Veränderungen und Entwicklung von Getreidesorten

Technische Perspektive

• Technisierung und Automatisierung in der Landwirtschaft durch Maschinen

Persönliche Perspektive

• Berufliche Zukunft in der Landwirtschaft oder dem Bäckerei Handwerk
• Fähigkeit entwickeln können selber Brot zu backen

Getreide eignet sich hervorragend als exemplarischer Lerngegenstand, da daran Grundprinzipien landwirtschaftlicher Produktion, biologischen Wachstums, technischer Verarbeitung und gesellschaftlicher Entwicklung zugänglich werden. Am Beispiel „Getreide“ erschließen Kinder grundlegende Strukturen, die auf andere Bereiche übertragen werden können:

• Aufbau und Wachstum von Pflanzen Kreisläufe der Natur
• Lebensmittelherstellung allgemein
• Wandel von Arbeit und Technik
• ökologische Schlüsselprobleme und nachhaltiges Handeln
• Durch die exemplarische Betrachtung von Getreide lernen Schüler*innen nicht nur Fakten, sondern entwickeln verallgemeinerbare Einsichten, die sie auf andere Nahrungsmittel und ökologische Fragen anwenden können.